Correva l’anno unno 234 e un euromontiano sulla trentina, panzuto e di bassa statura, si dirigeva al suo banchetto della frutta, nel fitto delle bazarelle, nascosto tra quello di spezie esotiche e veleni e quello della vendita al dettaglio di sangallo. 

Il nome di quest’uomo era Ram Guun. Per quattro generazioni, tutti i Guun si erano trovati a dover vendere mele e pesare sacchi di patate al mercato, in cambio di pochi spiccioli. Ram Guun aveva cominciato a farlo all’età di dodici anni.

Sarà senz’altro facile immaginare che non era questo che Ram Guun si sarebbe aspettato dalla vita, quando, ancora appena nato, la madre cominciò a mentirgli dicendo Sei destinato a grandi cose. Ora poteva solo fantasticare su come avrebbe potuto essere diversamente, quali grandi cose avrebbe potuto fare se non si fosse trovato bloccato lì a vendere mele.

Ogni tanto si immaginava circondato da persone sorridenti che lo applaudivano, chiamandolo Maestro ed elogiando il suo carattere autoritario. Attorno a loro vedeva un alto fuoco (secondo Ram Guun simbolo del suo carattere forte e ambizioso) che divampava punendo tutti coloro che lo avevano schernito negli anni sputando sentenze non richieste e protetti dall’infrastruttura del banchetto di legno della bazarella. Eccoli lì, che venivano bruciati fino a sciogliersi.

Ed eccoci qui a leggere queste poche righe sui sogni di un pover’uomo e subito ci sentiamo in diritto di giudicare Ram Guun come un uomo sadico di dubbi principi morali, che gioisce delle sofferenze altrui per placare le proprie insoddisfazioni … Voi certo avreste pienamente ragione, Ram stesso la pensava così, ma non si era mai sentito in dovere di cambiare.

Così era sempre stato e così sarebbe sempre rimasto e, invece di perdere tempo prezioso punendo se stesso per il desiderio di trucidare senza dignità i propri vicini e clienti, Ram Guun aveva deciso di utilizzare al meglio le proprie malvagie energie per scoprire la sua ragione di vita.

Dopo attente riflessioni, realizzò che la sua ambizione era quella di diventare primo cuoco del catering dell’orda unna. 

Ma sì, dai! In effetti, gli era sempre piaciuto cucinare e, nonostante le sue rudimentali conoscenze, al barbeque di quartiere riceveva sempre gran complimenti per il suo pollo alla cacciatora. Forse con la giusta occasione, avrebbe potuto farsi notare da Chang o da Gioffredo e candidarsi finalmente per le selezioni culinarie.

Neanche a farlo apposta, un secondo dopo questa illuminazione esistenziale, Nam Guun si vide passare davanti Gioffredo che puntava alla bazarella del sangallo con un sorriso a trentadue denti.

Ram Guun vide le stelle allinearsi sopra la sua testa e, guidato dall’istinto, si lanciò su Gioffredo per sommergerlo di richieste disperate per almeno quarantadue minuti, riuscendo a farsi registrare come partecipante della gara Tamd Mastyer Togooch degli Unni. 

La competizione, organizzata ogni tre anni, durava quattro giorni. I candidati venivano giudicati in base ai risultati ottenuti in tre prove: la sfida tecnica, la sfida velocità e quantità e la sfida della tradizione rivisitata (della durata di due giorni, la più difficile).

Il fatidico giorno della competizione, Ram Guun si era svegliato fiducioso. Superò la prima prova senza particolari difficoltà, sbaragliando la concorrenza con una versione perfetta della coda di mucca in agrodolce. Non aveva deluso le aspettative nemmeno il secondo giorno, quando, senza battere ciglio, concluse un eccezionale risotto al cardo e fegatini per 300 persone.

Restava solo la terza e ultima prova, che a dirla tutta preoccupava non poco Ram Guun.

I giudici avrebbero sottoposto ai candidati un piatto tipico mongolo e questi avrebbero dovuto rivisitarlo.

A Ram Guun toccò il amttai shöl, il brodo saporito con le verdure, una delle pietanze più odiate in assoluto dagli Unni (la preferita di Gioffredo). Si trattava di un piatto difficile da trasportare a cavallo e privo di proteine animali.

Anche così, però, Nam Guun non voleva piegare il suo spirito alla resa, senza combattere.

Si decise che avrebbe, non solo reso la rivisitazione geniale, ma anche fatto di questo povero piatto il punto forte del menù dell’orda, il vegetariano fiore all’occhiello del piano di approvvigionamento unno. IL RAMENGUN!